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다이어트 중이라도 맛있는 음식을 포기하기는 쉽지 않다.이때 회 요리는 비교적 부담 없이 즐길 수 있는 선택지다.최근 SNS에서 인기를 끌고 있는‘광깻무(광어 깻잎 무침)’도 그중 하나다.광어와 깻잎을 함께 무쳐 맛과 풍미를 살리면,애니 릴사이트맛있는 다이어트 식단으로 활용하기 좋다.7kg을 감량하고 유지 중인 방송인 박지윤(47)도 최근 자신의 인스타그램을 통해 광어 깻잎 무침을 다이어트 중 야식으로 먹는 모습을 공개했다.박지윤은 “회는 살 안 쪄”라며 “광깻무 만든 사람 천재”라고 말했다.

광어 깻잎 무침은 다이어트 식단으로 활용하기 좋다.우선 가을부터 제철을 맞는 생선인 광어는 생선 중에서도 특히 체중 관리에 도움 되는 대표적인 고단백 저지방 식품이다.100g당 단백질 함량이 약 20g에 달해 닭가슴살과 유사한 반면,지방은 1~2g 내외로 매우 적다.이 때문에 근육 손실을 방지하고 포만감을 오래 유지하는 데 유리하다.또한 식품의약품안전처에 따르면 광어회는 100g당 열량이 100~110kcal 수준에 불과해 부담 없이 섭취하기 좋다.

깻잎 또한 100g당 30~40kcal로 열량이 매우 낮고,식이섬유가 풍부하다는 장점이 있다.식이섬유는 포만감을 유지하는 데 도움이 되고,다이어트 중 흔히 겪는 변비 예방에도 효과적이다.깻잎 특유의 알싸하고 개운한 향은 생선 비린내를 잡아주는 효과도 있다.

다만 광어회와 깻잎을 무침 형태로 먹는다면 곁들이는 양념에 주의해야 한다.일반적인 회무침 양념은 초고추장이나 고추장에 설탕,물엿,매실청 등 단맛을 내는 재료가 들어가는 경우가 많다.양념을 많이 사용하면 전체적인 당류와 열량 섭취량이 늘어날 수 있다.참기름이나 들기름 역시 소량만 사용하면 풍미를 높일 수 있지만 지방 함량이 높아 많이 넣으면 열량이 빠르게 증가한다.다이어트 식단으로 먹는다면 양념의 양을 줄이거나,식초,레몬즙,고춧가루,저염 간장 등을 활용해 직접 만드는 것이 좋다.

다만 아무리 훌륭한 식단이라도 야식으로 섭취하면 다이어트 식단으로서의 효용이 떨어진다.밤에는 활동량이 감소해 섭취한 에너지를 소비할 기회가 줄어들기 때문이다.특히 먹고 얼마 지나지 않아 잠자리에 들면 소화 불량이나 위산 역류를 유발하고 수면의 질을 떨어뜨릴 수 있다.수면이 부족해지면 다음 날 식욕 조절에도 영향을 미쳐 체중 관리가 어려워진다.실제로 미국 하버드대 부속 브리검 여성병원 연구팀에 따르면,과체중·비만 성인 16명을 대상으로 저녁 식사 시간을 약 4시간 10분 늦춘 뒤,식사 시간에 따른 식욕과 에너지 대사 변화를 분석한 결과,늦은 시간에 식사했을 때 이전보다 포만감을 유도하는 렙틴 수치가 감소했다.또한 깨어 있는 동안의 에너지 소비량도 하루 평균 59.4kcal 감소했다.